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26岁小伙创业开豆腐店 每天销量上千斤

发布时间:2018/05/16 点击量:

  熟练的动作,流畅的刀工,刚出炉的豆腐白白嫩嫩,还冒着热气儿。这些吹弹可破的豆腐,就出自一位“90”后小伙吴松之手。据了解,吴松的店位于苏州葑门横街,店门口贴着四个字:现做现卖,成为吸引顾客的一大招牌。一天下来,店里各种豆制品要卖1000多斤,特别是招牌“中豆腐”11点以后就卖空了。

  昨天上午,记者在吴松店里看到,他的豆腐品种繁多,有嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、腐竹、素鸡、油豆腐……顾客络绎不绝。1991年出生的吴松今年才20多岁,别看小伙子年纪不大,他已经在葑门横街做了12年豆腐生意了。每天12点一过,吴松就得起床开始一天的工作。黄豆是隔夜就泡好的,开工后,吴松会把泡好的黄豆倒入搅拌机内,打出豆浆。而后把豆浆倒入桶内烧煮,烧开后进行点卤,点卤后舀出豆腐花,放于正方形的木箱压实,新鲜的豆腐算是做成了。

  尽管工序不是太复杂,但要想把豆腐做得好吃,里面的学问可大了。顾客们最喜欢的是吴松做的“中豆腐”,它比老豆腐要嫩,比嫩豆腐要老,软硬适中,口感极佳。“点卤的比例要把握好,做豆腐用卤水要比石膏好,卤水做出的豆腐不易变硬,时间放长了也没有苦涩味。还有就是要用大铁锅烧煮豆浆来 烹香 。把一半的豆浆用蒸汽煮,一半用大铁锅煮,这样出来的豆腐才会香气扑鼻。”吴松向记者介绍制豆腐的“秘诀”。

  2000年,吴松随父母从安徽淮南来到苏州。吴松的手艺传承自父亲。14岁那年,父亲把他领进了操作间,16岁那年,学习了两年的吴松提出自己要开店,再三考虑后,父亲要求吴松做一批豆腐制品出来检验,只有他觉得合格了,才可以出门开店。为了这次“考试”,吴松一宿没睡,认认真真准备了一夜。第二天天不亮,吴松就做出了所有品种的豆制品等待父亲验收。父亲一看二摸三尝之后,最终点头答应。就这样,2006年,幸运飞艇推荐:只有十几岁的吴松就成了分店的小老板。由于踏实肯干,吴松的小店生意相当好,父亲也很满意。


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